Fabrication :
Le Gratton est un produit de pure tradition lyonnaise. Le graton de porc est fabriqué à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. Le gras frais est préalablement trié, puis il cuit lentement en cuisson traditionnelle dans une marmite (environ 3 heures en fonction des produits).
Spécialité d’Huguette, les grattons sont de la panne de porc cuite avec des morceaux de viande.
Conseils pour la dégustation:
Il se consomme traditionnellement à l’apéritif avec du saucisson mais pas seulement, vous pouvez l'intégrer dans des tartes ou le déguster en accompagnement avec une salade.