La Tomme est produite à partir de lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Sa croûte a un aspect rustique et est de couleur beige, brune et jaune moutarde. Elle est plutôt fine et sèche. Sa pâte, de couleur blanc-crème, est dense, souple et fondante à la fois. Au nez, la pâte présente une douce odeur de lait frais.
Elle a un goût de vache, délicatement fruité avec une saveur suave de noisette.
Elle a un goût de vache, délicatement fruité avec une saveur suave de noisette.