Fabrication :
Ces gros fromages de chèvre sont des fromages fermiers au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie selon l'affinage.
Gout et saveurs :
Avec sa pâte bien blanche et lisse et sa texture souple, fondante et onctueuse, sa version fraîche à l’arôme typique et lacté est la plus connue.
Mais on le trouve aussi plus ou moins affiné. Sa pâte se recouvre avec le temps d'une fine pellicule de couleur crème.
Les petits fromages sont crayeux à cœur, développant en sa périphérie une belle couche crémeuse. Le lait de chèvre apporte une douceur au fromage.
Affinage :
Vous pouvez les choisir (dans l’ordre du moins fort au plus fort en goût) : frais, crémeux (1 journée au séchoir), secs (3 journées au séchoir) et affinés (les fromages sont passés dans l’affinoir où ils prennent leur “fleur” qui leur donne cette couleur bleue).
Envois effectués du lundi au jeudi. Toutes commandes passées avant 10h seront traitées et expédiées le jour même