Fabrication :
Le Dondé est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. Il a une croûte fine, de couleur brun clair à brun foncé. Lors de la maturation, la croûte s'épaissit et se recouvre d’un duvet gris. Des micro-bactéries percent et modèlent cette croûte. Cela permet au fromage de s'aérer et ainsi d'obtenir toute sa saveur.
Goût et saveurs :
Sa pâte, de couleur ivoire en son centre à jaune-brun sous la croûte, est extrêmement moelleuse, dense, souple et fondante. En bouche, c'est un fromage fondant et doux.
Vous retrouverez également le Dondé dans le plateau dégustation, le plateau l’indécis et dans le plateau familial.